Konyhasarok: Fűszer és szuperétel egyben? Bemutatkozik az indiai sáfrány, vele pedig az indiai kurkumás csirke
A szuperételek olyan élelmiszerek, amelyek rendkívül magas tápanyagtartalommal rendelkeznek, és számos egészségügyi előnyt nyújtanak. Ezek az ételek tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal, antioxidánsokkal és egyéb hasznos vegyületekkel, amelyek segíthetnek megelőzni a krónikus betegségeket, erősíthetik az immunrendszert és javíthatják az általános egészségi állapotot.
A TOP 10-es listáról ma az indiai konyha egyik kedvelt fűszernövényét választottuk, a kurkumát.
A kurkuma, vagy más néven indiai sáfrány, egy gyömbérfélék családjába tartozó növény gyökeréből származó fűszer. Jellegzetes sárga színét a kurkumin nevű festékanyagnak köszönheti. Az indiai konyha elengedhetetlen alapanyaga, de az egész világon egyre népszerűbb, köszönhetően számos egészségügyi előnyének, melyek a következők:
Gyulladáscsökkentő hatás: A kurkuminnak erős gyulladáscsökkentő hatása van, ami számos krónikus betegség megelőzésében segíthet.
Antioxidáns: Védi a sejteket a káros szabad gyökök ellen, így lassíthatja az öregedési folyamatokat.
Emésztéssegítő: Segíthet enyhíteni az emésztési problémákat, például a puffadást és a hasfájást.
Ízületi fájdalmak csökkentése: Egyes tanulmányok szerint a kurkuma segíthet enyhíteni az ízületi gyulladással járó fájdalmakat.
Rákellenes hatás: A kurkuminnak potenciális rákellenes hatása is lehet, de további kutatásokra van szükség.
A kurkumát számos formában fogyaszthatjuk:
Por formájában: Főzéshez, sütéshez, vagy italokba keverve.
Kapszulában: Kényelmes és pontos adagolásra.
Frissen: Magát a gyökeret reszelve vagy apróra vágva, például currykhez vagy levesekhez.
Fontos megjegyezni, bár a kurkuma számos egészségügyi előnnyel jár, nem csodaszer. A gyógyszerekkel való kölcsönhatásai miatt, valamint bizonyos egészségügyi állapotok esetén, érdemes konzultálni orvosoddal, mielőtt rendszeresen fogyasztanád.
Az indiai konyha gazdag ízvilágát és aromáit otthon is könnyedén elkészítheted. A kurkuma fűszer adja meg ennek az ételnek a jellegzetes sárga színét és fűszeres ízét. Lássuk is, hogyan készül az indiai kurkumás csirke.
Hozzávalók (4 személyre):
1 kg csirkecomb vagy mell, kockákra vágva
1 nagy vöröshagyma, apróra vágva
4 gerezd fokhagyma, zúzva
2 cm-es gyömbérgyökér, reszelve
2 evőkanál olaj
2 teáskanál őrölt kurkuma
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál cayenne bors (ízlés szerint)
400 ml kókusztej
400 ml paradicsomszósz
1 teáskanál garam masala
Só, bors ízlés szerint
Friss koriander levelek a díszítéshez
Basmati rizs vagy naan kenyér köretként
Elkészítés:
A csirke pácolása: A csirkekockákat tedd egy tálba, majd add hozzá a kurkumát, koriandert, köményt, cayenne borsot, sót és borsot. Alaposan forgasd össze, hogy minden darab be legyen vonva a fűszerekkel. Hagyd állni legalább 30 percig, de akár egy éjszakán át is állhat a hűtőben.
A szósz elkészítése: Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat, majd add hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát. Párold üvegesre, add hozzá a reszelt gyömbért és pirítsd még egy percig.
A csirke hozzáadása: Tedd a serpenyőbe a bepácolt csirkét és kevergetés mellett pirítsd a darabokat aranybarnára.
A szósz összeállítása: Öntsd a serpenyőbe a kókusztejet és a paradicsomszószt. Add hozzá a garam masalát és keverd jól össze. Forrald fel, majd csökkentsd a hőfokot és főzd 15-20 percig, vagy amíg a csirke megpuhul és a szósz besűrűsödik.
Tálalás: Tálald a csirkét basmati rizzsel vagy naan kenyérrel. Szórj rá friss koriander leveleket.
Tippek:
Fűszerek: Ha szereted az erősebb ízeket, adj hozzá több cayenne borsot vagy más csípős fűszert.
Zöldségek: Dúsíthatod az ételt különböző zöldségekkel, például brokkolival, karfiolral vagy répával.
Kókusztej: Ha nem szereted a kókusz ízét, helyettesítheted a kókusztejet alaplével.
Joghurt: A tálaláskor egy kis natúr joghurttal is díszítheted az ételt, hogy még krémesebb legyen.
„A főzés könnyű fejet, nyitott lelket és meleg szívet kíván.” /Paul Gauguin/
Képek: nepgyogyaszat.com, cookta.hu, femina.hu
