Konyhasarok: Őszi ízek találkozása egy ünnepi hangulatú ételben – Ez a gombás libamell

A libamell hagyományosan ünnepi étel amit nem csak Márton napon érdemes fogyasztani. A gombás változat remek választás lehet különleges alkalmakkor, legyen szó karácsonyról, húsvétról vagy akár egy családi vacsoráról. A libamell fehérjében gazdag, míg a gomba számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A gombás libamell remekül párosítható különböző köretekkel, mint például tésztával, rizzsel vagy akár burgonyával. Remekül passzolnak hozzá a saláták is, így rengeteg megunhatatlan variációban tálalhatjuk a szeretteink elé ezt a remek ételt.

Ha már előkerült az ünnep, egy hiedelem szerint nem jelent jót, ha a liba Szent Márton napján jégre lép. Nem azért, mert akkor libabőrös lesz, hanem mert „Márton napján, ha a lúd jégen jár, akkor karácsonykor vízben poroszkál” – vagyis nem lesz fehér a karácsony.

Libás receptsorozatunk következő versenyzője a gombás libamell.

Hozzávalók:

1 db libamell
1 fej vöröshagyma
10 dkg gomba (pl. csiperke, vagy erdei gomba)
2 dl tejföl
Só, bors
Olaj

Elkészítés:

Vöröshagyma és gomba pirítása: A vöröshagymát apróra vágjuk és olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a szeletelt gombát és együtt pirítjuk.
Hús hozzáadása: A libamellet nagyobb darabokra vágjuk és a megpirított zöldségekhez adjuk.
Főzés: Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a húst. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Fedő alatt puhára főzzük.
Tejfölös besűrítés: Ha a hús már puha, hozzáadjuk a tejfölt és elkeverjük. Pár percig rotyogtatjuk, hogy a mártás besűrűsödjön.
Tálalás: A gombás libamellet tésztával, rizzsel vagy akár köretként sült burgonyával is tálalhatjuk.

Tippek:

Fűszerezés: A hagyományos só és bors mellett használhatunk más fűszereket is, például babérlevelet, majoránnát vagy kakukkfüvet.
Gombafajta: A gomba fajtája ízlés szerint választható. Az erdei gombák intenzívebb ízt adnak az ételnek.
Köret: A köret kiválasztásánál a saját ízlésünket és a többi fogáshoz való illeszkedést vegyük figyelembe

A gombás libamellhez készíthetünk burgonyapürét vagy nokedlit.
A mártást tejszínnel is dúsíthatjuk.
A végén apróra vágott petrezselyemmel szórva díszíthetjük meg.

„A főzés könnyű fejet, nyitott lelket és meleg szívet kíván.” /Paul Gauguin/

Képek: mindmegette.hu