Konyhasarok: Egy igazán különleges és fűszeres leves, amely tökéletes az őszi-téli időszakban – Ez az almás-csilis édesburgonya-krémleves

Ezen a héten egy olyan gyümölccsel fogunk foglalkozni, amely talán a legnagyobb elismertségnek örvend világszerte. Ha megvizsgáljuk eredetét, felhasználási módjait és szervezetünkre gyakorolt hatásait, talán nincs is ebben semmi meglepő.

Az alma története egészen a kőkorszakig nyúlik vissza. A görögök és a rómaiak felismerték értékeit, és hódításaik során elterjesztették a különböző területeken. Így került el a gyümölcs Európa és Ázsia messzi tájára is.Az alma nemcsak ízletes volt, de gyógyító és jótékony hatásait is hamar felfedezték, így sok kultúrában fontos szerepet kapott. Az alma nemcsak a gazdagok asztalán, hanem a hétköznapi emberek életében is jelen volt. Számos legenda és mese fűződik hozzá, az édenkerti történettől kezdve a trójai háborúig és a népmesékig.

A Bibliában az Édenkertben található tudás fájának gyümölcseként jelenik meg, míg a görög mitológiában Eris, a viszály istennője által eldobott aranyalma a trójai háború kiváltó oka. A skandináv mitológiában az almafa az istenek élelmét adja, és a halhatatlanság szimbóluma. A lengyel néphagyományban a lányok az alma segítségével próbálták megálmodni jövendőbeliüket. A svájci szabadságharcos, Tell Vilmos történetében pedig az alma a bátorság és az elnyomás elleni küzdelem jelképe.

Az alma, mint ismeretes, a rózsafélék családjába tartozó gyümölcs. A természet változatosságának köszönhetően mérete rendkívül széles skálán mozog: a legkisebb fajták alig nagyobbak egy borsónál, míg a legnagyobb példányok mérete elérheti egy kisebb sütőtökéit. Egy átlagos alma átlagosan 80 kalóriát tartalmaz, és érdekes tényként említhető, hogy összetételének 25%-át levegő alkotja. Ez a magas levegőtartalom teszi lehetővé, hogy az alma a víz felszínén lebegjen.

De vizsgáljuk is meg, miért is fontos a szervezetünk számára:

Gazdag tápanyagforrás: C-vitaminban, A-vitaminban, B-vitaminokban és számos ásványi anyagban (kálium, kalcium, vas) bővelkedik.
Rostokban gazdag: Az emésztést segíti, elősegíti a jóllakottság érzését és segíthet a fogyásban.
Antioxidánsokban gazdag: Védi a sejteket a káros szabad gyököktől, így csökkenti a krónikus betegségek kockázatát.
A szív egészsége: A szívbetegségek kockázatát csökkentheti, segít szabályozni a vérnyomást és a koleszterinszintet.
Rákellenes hatás: Egyes tanulmányok szerint bizonyos típusú rákok kialakulásának kockázatát csökkentheti.
Immunrendszer erősítése: A C-vitaminnak köszönhetően erősíti az immunrendszert.
Fogyókúra barát: Alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor hosszan tartó telítettségérzetet biztosít.

A gasztronómiában remekül kombinálható rengeteg mindennel, rendkívül sokrétű felhasználási lehetőséget kínál, frissen fogyasztva, süteményekben, kompótokban, lekvárokban, húsok mellett vagy önállóna köretként egyaránt megállja a helyét. Ma az ízletes almás-csilis édesburgonya-krémlevessel ismerkedünk meg közelebbről.

Hozzávalók (4 személyre):

2 közepes édesburgonya
2 alma (savanykás fajta, pl. Granny Smith)
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 zöld chili paprika (ízlés szerint)
1 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál kurkuma
Só, bors ízlés szerint
1 liter zöldségleves
Olívaolaj
Friss koriander levelek a díszítéshez (opcionális)

Elkészítés:

Előkészítés: Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. Az édesburgonyát és az almát hámozd meg, majd vágd kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsd fel. A chilit magozd ki és vágd apró darabokra.
Sütés: Egy sütőformában keverd össze az édesburgonya- és almakockákat, majd locsold meg olívaolajjal. Fűszerezd sóval, borssal, korianderrel, köménnyel és kurkumával. Tedd a sütőbe, és süsd meg körülbelül 20-25 perc alatt, amíg puha lesz.
A leves készítése: Egy lábasban olívaolajon párold meg a vöröshagymát és a fokhagymát. Add hozzá a sült édesburgonyát és almát, a chilit, és öntsd fel a zöldséglevessel. Forrald fel, majd takaréklángon főzd körülbelül 10 percig.
Pürésítés: Vegyél le a tűzről, és botmixerrel pürésítsd a levest. Ha túl sűrű, adj hozzá még egy kevés zöldséglevest.
Tálalás: Tálald forrón, friss korianderlevéllel megszórva.

Tippek:

A leves sűrűségét tejszínnel vagy növényi tejszínnel is sűrítheted.
Ha pikánsabb ízt szeretnél, adj hozzá több chilit vagy egy csipet cayenne-borsot.
A levest pirított kenyérkockákkal is tálalhatod.
A leveshez pirított mandulát vagy dióféléket is adhatsz.
A leves fagyasztható, így később is élvezheted az ízét.

„A főzés könnyű fejet, nyitott lelket és meleg szívet kíván.” /Paul Gauguin/

Képek forrása: pixabay.com, mindmegette.hu