Konyhasarok: Az édes és a sós egyedülállóan kiváló párosítása – Sóskaramellás körtekrémleves, pörkölt dióval

Még nem búcsúzunk el teljesen a múlt hét alapanyagától, hiszen ma egy olyan levest hozunk el, amiben a körte mellett megjelenik eheti „sztárunk” is. Egy ízletes mag, ami számtalan lehetőséget rejt magában (amit valamelyest meg is próbálunk majd kiaknázni rovatunkban).

A dió nemcsak az asztalunkon gyakori vendég, de számos egészségügyi előnnyel is rendelkezik. Ez a ropogós, olajos mag tele van értékes tápanyagokkal, amelyek jótékony hatással vannak szervezetünkre.

Miért érdemes diót fogyasztani?

Gazdag tápanyagforrás: A dió kiváló fehérje-, rost- és egészséges zsírok forrása. Emellett számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint például E-vitamin, magnézium és cink.
Erősíti az agyat: A dióban található omega-3 zsírsavak hozzájárulnak az agy egészséges működéséhez és javíthatják a kognitív funkciókat.
Védi a szív egészségét: A dióban található antioxidánsok és egészséges zsírok segíthetnek csökkenteni a szívbetegségek kockázatát.
Csökkenti a gyulladást: A dióban található vegyületek gyulladáscsökkentő hatásúak, ami számos krónikus betegség megelőzésében segíthet.
Jótékony hatással van a bélflórára: A dióban található rostok táplálják a bélbaktériumokat, így hozzájárulnak az egészséges bélflóra fenntartásához.

A diót számos formában fogyaszthatjuk:

Magában: Rágcsálnivalóként vagy salátákhoz adva.
Pépesítve: Dióvajként kenyérre kenve vagy süteményekhez adva.
Darálva: Sütemények, muffinok vagy granola készítéséhez.

Mire figyeljünk a dió fogyasztásakor?

Mértékletesség: Bár a dió egészséges, magas kalóriatartalmú. Érdemes mértékkel fogyasztani.
Allergia: Néhány embernél a dió allergiát okozhat.
Tárolás: A diót hűvös, száraz helyen tároljuk, hogy megőrizze frissességét. Ellenkező esetben viszonylag hamar megavasodhat.

A dió felhasználása a konyhában:
A dió rendkívül sokoldalú alapanyag, számos étel elkészítéséhez felhasználható.

Sós ételek: Saláták, húsok, tészták ízesítésére.
Édes ételek: Sütemények, muffinok, kekszek, granola készítéséhez.
Italok: Diós tej, diós italok készítéséhez.

Sóskaramellás körtekrémleves, pörkölt dióval

Ez a leves egy igazán különleges és egyedi fogás, amely tökéletes választás lehet egy különleges alkalomra vagy egy hangulatos vacsorához. A sós karamell és a körte édes-savanyú íze egyedülálló harmóniát alkot, amit a pörkölt dió ropogós textúrája tesz még érdekesebbé.

Hozzávalók:

4 db körte
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál vaj
1 evőkanál olívaolaj
1 liter zöldségleves
10 dkg cukor
1 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt bors
5 dkg dió
Egy csipet fahéj
Egy csipet szerecsendió
Friss rozmaring (díszítéshez)

Elkészítés:

A körte előkészítése: A körtéket meghámozzuk, magozzuk és kb. 2 cm-es kockákra vágjuk.
A karamell elkészítése: Egy vastag aljú lábosban az olívaolajon megolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk a cukrot és közepes lángon karamellizáljuk. Figyeljünk rá, hogy ne égjen meg!
A leves alapja: A karamellizált cukorhoz adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát és a fokhagymát. Pároljuk üvegesre.
A leves főzése: Öntsük fel a zöldséglevessel, fűszerezzük sóval, borssal, fahéjjal és szerecsendióval. Adjuk hozzá a körtekockákat és forraljuk fel. Alacsony lángon főzzük kb. 20 percig, vagy amíg a körte megpuhul.
A dió pörkölés: A diót száraz serpenyőben közepes lángon pörköljük ropogósra.
Tálalás: A levest turmixoljuk krémesre. Tálalás előtt ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A tetejét megszórjuk a pörkölt dióval és egy-egy rozmaringágacskával díszítjük.

Tippek:

Fűszerezés: A leves ízét saját ízlésünk szerint módosíthatjuk más fűszerekkel is, például gyömbérrel, kardamommal vagy chilivel.
Tejszín: Ha krémesebb levest szeretnénk, a végén hozzáadhatunk egy kis tejszínt.
Olaj: Az olívaolaj helyett használhatunk más olajat is, például kókuszolajat.

A leves remekül passzol grillezett húshoz vagy halhoz.
Egy kisebb adaggal könnyed előételt készíthetünk belőle.
Ha édesebbre szeretnénk, a só mennyiségét csökkenthetjük és egy kis vaníliát adhatunk hozzá. Így akár desszertként is fogyaszthatjuk.

„A főzés könnyű fejet, nyitott lelket és meleg szívet kíván.” /Paul Gauguin/

Képek forrása: cookpad.com, copilot.microsoft.com