Mária, a mézeskalács makói királynője

Korom András-Makó

– Már lánykoromban otthon is nagyon szerettem sütni. Amikor már végzett óvónőként elköltöztünk Makóról Békéstarhosra, ott egy nagyon jó kis óvodába kerültem. Ráadásul szabad kezet kaptam, így aztán a gyerekekkel átmentünk a szolgálati lakásba, ahol közösen sütöttünk süteményt. A szomszéd néni azt mondta nekem egyszer, hogy ő sokkal finomabb és puhább mézeskalácsot képes készíteni, mint amit tőlem hazavitt az unokája. Mondtam, nem számít, hiszen mi a Buci-maciból vettük a receptet, s azt próbáltuk ki – sorolta, hogyan lépett az édességkészítés édes útjára a makói Galgóczi Mária mézeskalács készítő.

– Attól kezdve próbálkoztam a mézeskaláccsal, de csak a családnak, illetve ünnepekre készítettem. Aztán egyszer mégiscsak elhatároztam, hogy felkeresem Lázár Julit, az országos hírű mézeskalács készítőt. Nagy szeretettel fogadott, s egyből azt kérdezte, elmegyek-e hozzá tanulni. Hát persze, hogy elmentem! Ott derült ki, hogy az én mézeskaláccsal kapcsolatos addigi ismereteim eltörpülnek az ő tudása mellett.

Mária már réges-rég nem alkalmakra vagy egy-egy családi ünnepre készíti mézeskalácsait, hanem folyamatosan süti azokat.

– Először csak jó szívből sütögettem az ismerősöknek, barátoknak, majd ezek szívességé váltak. Végül OKJ-tanfolyamot végeztem, kiváltottam a vállalkozói igazolványt, és dísztárgyként sütöm a mézeskalácsokat, azaz azok nem ehetők, s ez szerepel is mindegyiken. Azért szeretem ezeket a süteményeket, mert rettentő nagy örömöt szereznek az embereknek. Mindig azt kérdik, hogy nincs egy kis selejt? De hát nincs! – mondta.

Nyuszik, kakas, tojások – már a húsvétra készülnek.

A hagyományos mézeskalácsformák közül huszárt, angyalkát, nyuszit, tojást is süt. A zsűrizett mézeskalácsai a hagyományos formákat őrzik, de az emberek mindig kérnek tőle ezektől eltérőt is.

– A legtöbbször olyan formákat kérnek, melyekkel még engem is meglepnek. Mintadarabokat készítek, majd én is elcsodálkozom a végeredményem – mondta. – Nagyon jó megtanultam Julitól nyitott mézeskalács könyvet készíteni, ebből aztán lehet osztálynapló, énekeskönyv, s bármi egyéb. De nagyon szeretek autó formájú mézeskalácsot is csinálni. Egyszer versenyautót kértek tőlem, én meg elhűltem, hogy legfeljebb csak Polski Fiatot tudok. De az is nagyon tetszett! Egy szalagavatóra pedig azt kívánták, hogy az sok-sok halból álljon, rajtuk a gyerekek neveivel, de ezek halak egy nagy hálóban legyenek – mind mézeskalácsból. Kizártnak tartottam, hogy ez meg lehet csinálni, hiszen a mézeskalácshalak farka mind letört volna. Végül mégis sikerült, de úgy, egy kék-karton tenger közepén volt a halász mézeskalács kunyhója, körötte úsztak a halacskák – újságolta.

Mária nagy kedvvel tart bemutatókat is.

Így díszíti a kis mézeskalács szívet. (A szerző felvételei.)

– Az egyik iskolában egyszer azt kérték, hogy minden csoport más építményt készítsen mézeskalácsból. Nekem olyan fenyőfát kellett építenem, mely makettként magasodott fel, s persze díszek is voltak rajta – sikerült.

Munkáját a különféle sütiszaggatók segítik. Mondja: ma már egyre többfélét lehet kapni.

– Most például csengőt csináltam egy sütiforma segítségével. De nem olyat, amit síkban kiszaggatunk, hanem olyat, melyet korongonként rajtam össze, mint egy kis szobrot. Készítettem már templomot, betlehemet, házakat, szív- és sünike tortát is. A delfintorta pedig a kedvencem. A Keri szalagavatójára indigókék mézeskalácsot készítettem – meglepetésnek.

Persze kezdetben nem mindenki örült édes szenvedélyének:

– Anita, a lányom gimnazista korában hallani sem akart a mézeskalácsról, megelégelte, hogy mindenhol talált belőlük. Egyszer mégis készített ilyet ajándékba, s akkor szerette meg. Az unokám, a 4 és fél éves Toncsika pedig már profi, olyan ügyesen szaggatja és süti a mézeskalácsait.

Bár Mária azt mondja, hogy nem kedveli a telekommunikációs eszközöket, s még telefonon sem szeret beszélni, azért internetes naplójában mégis megosztja tudását az érdeklődőkkel. Hiába tudja kezelni a komputert, lévén azzal kell vezetnie az óvodai naplót, neki nincs számítógépe. Blogját ezért lánya segít írnia.