Konyhasarok: Egy Közel-keleti kilófaló ínyencség – Ez a shakshuka

A karácsony és a szilveszter után gyakran érezhetjük úgy, hogy kicsit elengedtük magunkat az ünnepi időszakban, és szükségünk van egy kis „újraindításra”. A karácsonyi időszakban bőséges, kalóriában gazdag ételeket fogyasztunk, gyakran többet, mint máskor. Ez a hirtelen megnövekedett kalóriabevitel súlygyarapodáshoz vezethet. Vannak akik bűntudatot éreznek az ebben az időszakban elkövetett „vétkek” miatt, de a divatmagazinok, a közösségi média és a környezetünk is gyakran sugallja, hogy az ünnepek után vissza kell állítanunk a „normális” testsúlyunkat.

Vannak olyan ételek, amelyek segíthetnek a fogyásban, de ne feledjük, hogy önmagukban nem jelentenek csodát. Az egészséges életmód, a kiegyensúlyozott étrend és a rendszeres testmozgás a fogyás kulcsai.

Mik a jellemzők a zsírégető ételekre?

Magas rosttartalom: A rostok hosszabb ideig telítettséget biztosítanak, így kevesebbet eszel.
Magas fehérjetartalom: A fehérje növeli az anyagcserét és segít az izomépítésben.
Alacsony kalóriatartalom: Ezek az ételek általában kevés kalóriát tartalmaznak, így könnyebb kalóriadeficitet létrehozni.

Nézzük meg, melyek a leggyakoribb fogyasztó alapanyagaink:

• Zöld tea: Nemcsak koffeint, hanem EGCG antioxidánst is tartalmaz, ami serkenti az anyagcserét és csökkenti az étvágyat.
• Almaecet: Ez az ősi ital segíti az emésztést, gátolja a zsírok lerakódását és felgyorsítja az anyagcserét.
• Tojás: A magas fehérjetartalomnak köszönhetően hosszan eltelít, így kevesebbet fogyasztasz napközben.
• Olajos magvak: A fehérje, rost és egészséges zsírok mellett rengeteg energiát adnak. Fontos azonban mértékkel fogyasztani, mivel magas a kalóriatartalmuk. Egy zárt maréknyi elegendő.
• Sovány húsok: A csirkemell, pulykamell vagy sertéskaraj kiváló fehérjeforrások, amelyek segítenek az izomépítésben és a kalóriaégetésben.
• Hüvelyesek: A bab és a borsó tele van rosttal és fehérjével, így hosszan eltelít és támogatja az izomépítést.

A shakshuka egy közkedvelt, színes és ízletes egytálétel, amely a Közel-Keletről származik. Az étel alapja a paradicsomos szaftban sült tojás, amit különféle zöldségekkel, fűszerekkel és olajjal ízesítenek. A shakshuka nem csak finom, de tápláló is, hiszen gazdag fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban. Az elkészítése egyszerű és gyors, így akár egy hétköznapi ebédre vagy vacsorára is bátran elkészítheted. Leggyakrabban pirított hagymával, paprikával és fokhagymával készítik, de számos variációja létezik, így bátran kísérletezhetsz különböző zöldségekkel és fűszerekkel.

A shakshuka remek választás azoknak, akik szeretik a mediterrán konyhát, az ízletes, egészséges ételeket és nem mellesleg a fogyásban is kiváló szövetséges.

Hozzávalók (4 személyre):

2 evőkanál olívaolaj
1 nagy vöröshagyma, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 teáskanál római kömény
1 teáskanál füstölt paprika
1/2 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál chili por (ízlés szerint)
1 nagy kaliforniai paprika (piros, sárga vagy narancs), kockákra vágva
400 g konzerv paradicsom
4 db tojás
Só, bors ízlés szerint
Friss koriander vagy petrezselyem aprítva (tálaláshoz)

Elkészítés:

A szaft elkészítése: Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat. Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, párold üvegesre.
Fűszerezés: Szórd meg a római köménnyel, füstölt paprikával, korianderrel és chilivel. Pirítsd meg az ízeket 30 másodpercig.
Zöldségek: Add hozzá a paprikát és pirítsd együtt a fűszerekkel 2-3 percig.
Paradicsom: Öntsd hozzá a konzerv paradicsomot a levével együtt. Forrald fel, majd csökkentsd a hőfokot és hagyd rotyogni 10-15 percig.
Tojás: Készíts mélyedéseket a paradicsomos szaftban, majd üss bele egy-egy tojást.
Főzés: Fedő alatt főzd közepes lángon 5-7 percig, vagy amíg a fehérje megszilárdul, a sárgája pedig még lágy marad.
Tálalás: Szórd meg friss korianderrel vagy petrezselyemmel és tálald azonnal.

Tippek:

A shakshuka remekül passzol pirítóssal, pita kenyérrel vagy friss zöldségekkel.
Kísérletezz különböző zöldségekkel, például cukkinivel, padlizsánnal vagy spenóttal.
Adj hozzá más fűszereket is ízlésed szerint, például kurkumát, gyömbért vagy szerecsendiót.
A tojás helyett használhatsz tofu vagy tempeh kockákat is, így vegánok is fogyaszthatják.

„A főzés könnyű fejet, nyitott lelket és meleg szívet kíván.” /Paul Gauguin/

Képek: helpguide.org, cooking.nytimes.com, foodandwine.com