Konyhasarok: Egészséges, ízletes, ráadásul vegetáriánus egytálétel – Ez a csicseriborsós zöldséges ragu

A csicseriborsó (Cicer arietinum) az egyik legrégebben termesztett növényünk. A régészeti leletek alapján termesztését már a neolitikum korára, vagyis mintegy 8 – 9 000 évvel ezelőttre teszik. Eredeti élőhelye a Közel-Kelet, de mára már a világ számos részén termesztik. Archeológiai leletek igazolják jelenlétét az ókori Mezopotámiában, és a Biblia is említi, mint fontos táplálékforrást.

Az ókori görögök és rómaiak is ismerték és értékelték a csicseriborsót. Nemcsak táplálékként, hanem gyógyászati célokra is használták. A középkorban az arab kultúrában is fontos szerepet töltött be, és az arab kereskedők segítségével elterjedt Észak-Afrikában és az Ibériai-félszigeten.

A kereskedelmi utak kialakulásával a csicseriborsó fokozatosan elterjedt a világ számos részén. A spanyol hódítók révén került Amerikába, ahol azóta is népszerű alapanyag.

A 21. században a csicseriborsó reneszánszát éli. Vegetáriánus és vegán körökben különösen népszerű, hiszen kiváló fehérjeforrás, és számos vitaminnal és ásványi anyaggal is rendelkezik. Hummusz formájában, salátákban, levesekben és főételekben egyaránt megtalálható.

A csicseriborsós zöldséges ragu egy remek választás azoknak, akik szeretnének egy tápláló és könnyen elkészíthető ételt. Ez a vegetáriánus étel tele van rostokkal, fehérjével és vitaminokkal.

Hozzávalók (4 személyre):

1 konzerv csicseriborsó (400 g)
1 nagy vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 piros paprika
1 sárgarépa
1 cukkini
1 konzerv paradicsom (400 g)
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál koriander
1/2 teáskanál kurkuma
Só, bors ízlés szerint
Friss koriander vagy petrezselyem díszítéshez

Elkészítés:

Zöldségek aprítása: A vöröshagymát és a fokhagymát vágd apróra. A paprikát, sárgarépát és cukkinit kockázd fel.
Zöldségek pirítása: Egy nagy lábosban melegítsd fel az olívaolajat. Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, és párold üvegesre.
Add hozzá a fűszereket: Szórd meg a zöldségeket a köménnyel, korianderrel és kurkumával. Keverd össze.
Párold a többi zöldséget: Add hozzá a paprikát, sárgarépát és cukkinit. Párold néhány percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Öntsd hozzá a paradicsomot: Add hozzá a konzerv paradicsomot a levével együtt.
Főzd a ragut: Add hozzá a csicseriborsót a levével együtt. Sózd és borsozd ízlés szerint. Forrald fel, majd takaréklángon főzd 15-20 percig, amíg a ragu besűrűsödik.
Tálalás: Tálald a ragut friss korianderrel vagy petrezselyemmel díszítve.

Tippek:

Egyéb zöldségek: A raguhoz bármilyen más zöldséget is adhatsz, például brokkolit, padlizsánt vagy spenótot.
Fűszerek: Kísérletezz különböző fűszerekkel, hogy megtaláld a számodra legfinomabb ízkombinációt.
Tálalás: A ragu nemcsak magában finom, tálalhatod rizzsel, bulgurral, kuszkusszal vagy pita kenyérrel.

„A főzés könnyű fejet, nyitott lelket és meleg szívet kíván.” /Paul Gauguin/

Képek: mindmegette.hu, sobors.hu, lazarchef.hu