Konyhasarok: Édes, ropogós falatok az ősz felejthetetlen ízeivel – Ez a sült almagombóc

Az alma akkor a legfinomabb, ha érett. Az érettség azonban nemcsak az ízre, hanem a tárolhatóságra is kihat. Egy túlságosan korán leszedett alma nem lesz olyan ízletes, mint egy érett, ugyanakkor egy túl érett gyümölcs gyorsan romlani kezd.

Az érett alma jellegzetességei:

Könnyen leszedhető: A kocsány egy enyhe mozdulattal elválik az ágtól.
Széles, mély bemélyedés a kocsány körül: Ez a jelenség az érettség egyik biztos jele.
Barna magvak: A magvak színe is árulkodik az érettségről.

A megfelelően tárolt alma hosszú hónapokon át megőrzi frissességét és ízét. Az alma tárolásának legfontosabb szabályai:

Hűvös, sötét hely: Az alma ideális tárolási hőmérséklete 0 és 4 °C között van. A hűtőszekrény zöldséges fiókja vagy egy hűvös pince is megfelelő lehet.
Egyenként csomagolva: Az alma érzékeny a környezetére, ezért érdemes egyenként csomagolni papírba vagy textilzsákba.
Szellőzés: Fontos, hogy az alma körül legyen megfelelő légáramlás, ezért ne tömörítsük túl a tárolóedényt.

A sült almagombóc egy olyan hagyományos édesség, amelyet főként ősszel készítenek, amikor bőségesen elérhetőek a friss almák. Puha, omlós belseje és ropogós külső rétege van, és általában fahéjas-vaníliás ízvilággal készül.

Hozzávalók:

1 kg édes alma (pl. jonatán, golden delicious)
10 dkg zsemlemorzsa
5 dkg cukor
1 tojás
1 csipet só
Fahéj ízlés szerint
Zsír vagy olaj a sütéshez
Porcukor a tálaláshoz

Elkészítés:

Az almák előkészítése: Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és lereszeljük.
A tészta elkészítése: A reszelt almát összekeverjük a zsemlemorzsával, cukorral, tojással, sóval és fahéjjal. Alaposan összedolgozzuk, hogy homogén masszát kapjunk.
Gombócok formálása: A masszából diónyi gombócokat formálunk.
Sütés: Egy serpenyőben forrósítsunk zsírt vagy olajat. A gombócokat aranybarnára sütjük mindkét oldalukon.
Tálalás: A megsült gombócokat porcukorral megszórva tálaljuk.

Tippek:

Almafajták: Bármilyen édes almafajtát használhatunk, de a savanykásabb almák is finomak lehetnek.
Fűszerezés: A fahéj mellett más fűszereket is adhatunk az almagombócokhoz, például vaníliát, kardamomot vagy szerecsendiót.
Tálalás: Az almagombócokat fagylalttal, tejszínhabbal vagy vaníliás mártással is tálalhatjuk.
Variációk: A tésztát apróra vágott dióval vagy mandulával is dúsíthatjuk.

„A főzés könnyű fejet, nyitott lelket és meleg szívet kíván.” /Paul Gauguin/

Kép: szekelyfold.ma, egy.hu