Konyhasarok: Egy igazi őszi sütemény csak növényi alapanyagokkal – Gesztenyés-körtés vegán pite

A vegán életmód egy filozófia, amely az állatok kihasználásának minden formáját elutasítja. A vegánok nem fogyasztanak semmilyen állati eredetű terméket, így a húst, tejet, tojást, mézet és más állati eredetű összetevőket sem. A vegán étrend tartogat kihívásokat, azonban nem lehetetlen azt véghezvinni. Nincs is rá jobb példa, mint Gyarmati Dorka és csapata, akik hal és egyéb állati eredetű összetevő felhasználása nélkül készítettek különleges bográcsost a szegedi halfesztiválon. Dorka a Rádió7 Közös Nevezőjében a közelmúltban beszélt erről.

Az étrend fő jellemzői:

Növényi alapú: A vegánok táplálkozása kizárólag növényi eredetű élelmiszerekre épül: zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, hüvelyesek, magvak, olajok.
Teljes értékű: A megfelelően összeállított vegán étrend minden szükséges tápanyagot biztosít az egészséges életmódhoz.
Változatos: A növényi alapanyagok széles választéka lehetővé teszi, hogy a vegán étrend ízletes és változatos legyen.

A vegán életmód más területekre is kiterjed:

Ruha és kiegészítők: A vegánok nem hordanak olyan ruhákat vagy kiegészítőket, amelyek állati eredetű anyagokból készültek (bőr, gyapjú, selyem).
Kozmetikumok: A vegánok olyan kozmetikumokat választanak, amelyek nem tartalmaznak állati összetevőket és nem állatokon tesztelték.
Háztartási termékek: A vegánok olyan tisztítószereket és háztartási eszközöket választanak, amelyek nem tartalmaznak állati összetevőket és nem állatokon tesztelték.

A vegán életmód előnyei:

Egészség: A vegán étrend csökkentheti a szívbetegségek, a magas vérnyomás, a cukorbetegség és bizonyos rákfajták kockázatát.
Környezetvédelem: A növénytermesztés kisebb környezeti terheléssel jár, mint az állattenyésztés.
Állatvédelem: A vegán életmód az állatok szenvedésének megelőzését tűzi ki célul.
Etika: A vegánok úgy vélik, hogy minden érző lénynek joga van az élethez és a boldogsághoz.

A vegán életmód kihívásai:

Társadalmi elvárások: A társadalomban még mindig fennállnak tévhitek a vegán étrenddel kapcsolatban.
Tápanyagellátás: Fontos odafigyelni arra, hogy a vegán étrend minden szükséges tápanyagot biztosítson.
Éttermi lehetőségek: Nem minden étteremben elérhetőek vegán ételek.

A fentiek figyelembe vételével hoztunk ma el egy remek desszer receptet, a Gesztenyés-körtés vegán pitét.

Hozzávalók:

A tésztához:
100 g liszt (pl. teljes kiőrlésű vagy búzaliszt)
50 g zabpehely
50 g kókuszolaj
3 evőkanál víz
csipet só

A töltelékhez:
200 g gesztenyepüré
2 db körte
50 ml növényi tej
2 evőkanál cukor
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 csipet fahéj
csipet vanília
A tetejére:
dió vagy mandula (opcionális)

Elkészítés:

A tészta: A lisztet, a zabpelyhet, a sót és a kókuszolajat összekeverjük, majd a vizet hozzáadva gyorsan összegyúrjuk. Egy kerek formába nyomkodjuk és előmelegített sütőben 180°C-on kb. 10 perc alatt megsütjük.
A töltelék: A körtéket meghámozzuk, kimagozzuk és kockákra vágjuk. A növényi tejet a cukorral és a kukoricakeményítővel simára keverjük. Egy lábasban a gesztenyepürét a tejjel, a fahéjjal és a vaníliával összefőzzük. A körtét hozzáadjuk és pár percig együtt főzzük.
Összeállítás: A megsült tésztára öntjük a tölteléket és megszórhatjuk dióval vagy mandulával. Visszatesszük a sütőbe és további 20-25 percig sütjük, amíg a töltelék meg nem sül.
Tálalás: Melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.

Tippek:

A gesztenyepürét készítheted házilag vagy vásárolhatsz kész terméket.
A tésztába tehetsz más liszteket is, például mandulalisztet vagy kókuszlisztet.
A töltelékbe adhatsz más fűszereket is, például szerecsendiót vagy gyömbért.
A tetejét díszítheted friss gyümölcsökkel, például áfonyával vagy málna.

„A főzés könnyű fejet, nyitott lelket és meleg szívet kíván.” /Paul Gauguin/

Képek forrása: food52.com, allrecipes.com