quotescamera408D8217-1508-42F1-8C7C-9B81D4D48B57BF2C6754-57F9-416E-81DD-671EE8AD8D71DD13BF45-FD0E-4F5E-BCB8-EE0968EEB4D2DD13BF45-FD0E-4F5E-BCB8-EE0968EEB4D292333EC4-7DF2-4B9F-A7BF-114B75EE0347chevron_thin_rightchevron-downchevron-firstchevron-lastchevron-leftchevron-nextchevron-prevchevron-right582A3CB2-04DA-4E39-837D-58C0907011FD582A3CB2-04DA-4E39-837D-58C0907011FDchevron-upA659D4DE-32ED-45A3-A6C5-A48FFE2B488D75140C12-4E5F-4759-9FD3-4300BCD98B0CB69DB86E-0DDE-4383-BD92-653067C2563303A7445C-E555-4556-9278-5815BF71C9AF16DD793C-5D61-45BF-AFAF-6DE315DB19D01A6A983E-3DA3-4A07-ACA8-60B780BA8F5Bsearch-bigD9E58768-0281-47D1-8191-45C7CE673AF893DB4080-7C8D-467D-8E27-6ECB71C8D144C6DE3A5E-B153-4D9B-9D7B-F226C80BCB9A1D118CCB-65D4-4236-8317-A87D534DDCA8001646AA-7655-4585-ADCC-738ED6F09280
2025. 02. 23. vasárnap
  -  Alfréd
Vásárhely24.com archívum

Mit kezdjünk a hallal? Remek receptek, amelyek a karácsonyi ebédet még ízletesebbé teszik

2020. december 26.

Nagy István agrárminiszter kiemelte, a hazai halfogyasztás mintegy 40 százaléka a karácsonyt megelőző időszakra esik, ez egyes nagy haltermelők esetében akár az éves forgalom 60-70 százalékát is adhatja. A halfogyasztás az elmúlt években lassan, de folyamatosan növekszik. Ezt a tendenciát szeretnék növelni.

A kapjra.hu oldalon nemcsak a halfogyasztást népszerűsítik, különböző receptekkel tesznek javaslatot a hal elkészítésére.

A karácsonyi asztalra kifejezetten jól illik például a Párolt vörösboros hal, Áman Attila séf receptje:

Hozzávalók

  • 800-900 g irdalt pontyfilévagy nyúzott afrikai harcsafilé, esetleg a két hal vegyesen
  • 1l vörösbor
  • 1 db póréhagyma
  • 2-3db salotta (mogyoróhagyma)
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1-2 szál angolzeller
  • 10 dkg vaj
  • apróhal, halcsont, halfej (1l vízhez 1kg)
  • 40 dkg apró szemű csiperke
  • 50 dkg burgonya
  • 5 dkg metélőhagyma
  • 5 dkg petrezselyem

Elkészítés: Először előkészítjük a halakat: a pontyfilét bőr irányába 3-5 mm-ként beirdaljuk, ügyelve, hogy a bőrt ne vágjuk át. A halakat a készítés előtt legalább egy órával besózzuk, 10 dkg-os szeletekre vágjuk.

Második lépésben halalapelvet készítünk, majd ebből készítünk vörösboros pároló levet. A salottát és a póréhagyma fehér részét felkarikázzuk, a zellert feldaraboljuk. A zöldségeket megpároljuk a vajon, a fokhagymagerezdeket egészben tesszük bele.Hozzáadjuk az apró halat, halcsontot, halfejet, felöntjük vízzel. Húsz percig gyöngyözve forraljuk, majd tíz percig állni hagyjuk, a végén leszűrjük.

Egy liter elkészített alaplevünkhöz egy liter bort öntünk, majd gyöngyözve addig forraljuk, míg a mennyisége a harmadára csökken, majd ebben a lében öt perc alatt készre pároljuk a haldarabokat.Ha elkészültek, kivesszük, és megszórjuk finomra vágott metélőhagymával. Petrezselymes burgonyával, pirított gombával tálaljuk.

De ínycsiklandozó lehet a Tokaji mézes-diós csípős harcsasült, burgonyapürével és meggybefőttel, amely Alpári György gasztronómus receptje.

Hozzávalók

  • 60 dkg harcsa
  • ½ dl tokaji balzsamecet
  • 2 evőkanál méz
  • 1 evőkanál dió
  • 1 dkg só
  • 1 evőkanál csípős paprikakrém
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 20 dkg meggybefőtt
  • csipet só, bors
  • 1 dl olaj

Elkészítés: A harcsát szeletekre vágjuk, besózzuk, és állni hagyjuk. Hagyományos módon burgonyapürét készítünk, a főtt burgonyát a tejjel, vajjal, sóval és szerecsendióval habosra keverjük. A harcsa szeleteket olajban kisütjük, majd tokaji balzsamecettel hígított mézben csípős paprikakrémet, zúzott fokhagymát, pirított-aprított diót keverünk, és a kisütött halszeleteket ezzel az öntettel átfényezzük. Sütőben 220°C-on néhány perc alatt összesütjük. Burgonyapürével és meggybefőttel forrón tálaljuk.

További ötletekért érdemes felkeresni a kapjra.hu oldalát! A hal nemcsak finom, hanem egészséges étel is.

(Forrás: kapjra.hu; Borítókép: illusztráció)