Nyerő páros receptet ajánl Walterné Böngyik Terézia

Nem tudja, milyen étel kerüljön az asztalra húsvétkor? A hódmezővásárhelyi Szent István Általános Iskola most megmutatja a Promenád olvasóinak a család egyik tuti nyerőpárosát. Hölgyeim és uraim, az alföldi betyárleves és a kígyórétes következik!

Walterné Böngyik Terézia lapunknak azt írta, ez a leves szép idő esetén sokszor bográcsban készül, a család férfi tagjai által. A lányok pedig a rétest sütik a kerti kis kemencében. A Walter család szombaton ezekkel az ételekkel hangolódik a húsvétra.

Alföldi betyárleves

Hozzávalók:

• 50 dkg marha v. sertéshús
• 5dkg zsír
• 20 dkg kolozsvári szalonna
• 30 dkg füstölt kolbász
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 40 dkg gomba
• 2 db sárgarépa
• 2 db petrezselyem
• 2 ek édes-nemes paprika
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• 5 dl tejföl
• 2 ek liszt
• 1 csokor kapor
• só, bors, kömény
• 1tojás, 10dkg liszt, pici víz, só a csipkedetthez

Elkészítés: 

A felkockázott szalonna zsírját kisütjük bográcsban, majd hozzáadjuk a zsírt, és megpároljuk rajta a felaprított hagymát. Hozzákeverjük a felkockázott húst, és megpirítjuk, majd félig megpároljuk. Ezután hozzáadjuk a felkarikázott répát és petrezselymet, a vastag szeletekre vágott gombát, valamint a feldarabolt paprikát és paradicsomot. Megszórjuk az édes-nemes paprikával, és felöntjük a vízzel. Ízesítjük sóval és borssal, és készre főzzük. Ekkor beleforraljuk a karikára szelt kolbászt is. A tejfölt simára keverjük a liszttel, hozzáadjuk a felaprított kaprot, és behabarjuk vele a levest. Ezek után jöhet a csipkedett a forrásban lévő levesbe. Melegen tálaljuk.

Tipp:

Sonkalével felöntve az ízkavalkád tovább fokozható!

Kígyórétes illatos almatöltelékkel

A töltelék:

• 5 kg reszelt alma
• őrölt szegfűszeg, fahéjízlés szerint
• 3 ek cukor( v. xilit)
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 fél citromból nyert citromlé(hogy az alma ne barnuljon)

Az almát lereszeljük, levét jól kinyomkodjuk. Az adalékanyagokat hozzáadjuk, összekeverjük és félretesszük.

A tészta:

• 50 dkg finomliszt
• 2 ek cukor
• 25 dkg margarin(20 dkg zsír is lehet)
• 1 db tojássárgája
• 1 db tojás
• 2 dkg élesztő
• 1 csipet só
• 5 dl tej(élesztő felfuttatásához)

A margarint habosra keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, tojásokat, sót, a felfuttatott élesztőt, legvégén a lisztet. Könnyedén összegyúrjuk. Addig dagasztjuk, míg egynemű, közepesen kemény kelt tészta lesz belőle, mely elválik az edény falától. 4db takaros kis cipót készítünk.

Nem kell keleszteni!

Kinyújtjuk, és a közepére vastag tölteléket halmozunk. A tészta széleit bevagdossuk,kb.1,5 cm távolságra  és a töltelékre váltogatva a két oldalt, visszahajtogatjuk. Középre (a simán hagyott részen) 1 evőkanálnyi zsemlemorzsával behintjük, erre kerüljön a töltelék. Tojásfehérjével átkenjük.180 fokos sütőben (légkeveréses 165 fokos) aranybarnára sütjük. Porcukrozzuk, és ferdén szeleteljük.

 Tipp:

A kígyórétes ugyanúgy tölthető, mint a hagyományos rétes. Készülhet káposztás, zöldséges, mákos, meggyes, túrós változatban is.

A háziasszonyoknak kijáró dicséret nem fog elmaradni!

Fotó: Archív (Gémes Sándor)