Mitől lesz a nagy nap igazán varázslatos? Egy vásárhelyi cukrászdában az esküvői torták világába nyertünk betekintést

A nyár közeledtével az esküvők száma is megszaporodik, aminek elengedhetetlen része, és ékessége a torta. Szőke Alexandra, a Szőke Cukrászda egyik vezetője elmondta, érezhetően több esküvői tortát kell készíteniük, erre az időszakra a megrendelések egy része már januárban beérkezett hozzájuk. De mit kell tudni a küllemről, és mely ízek a kedveltek?

Szőke Alexandra

A nagy napon egyre többen határoznak meg valamilyen stílust, témát (például klasszikus, vintage, bohókás, stb.), ami a dekoráción, a helyszín kiválasztásán, a ruhákon, és természetesen a desszerten is megjelenik. Alexandra a megrendelőktől általában azt szokta kérni, hogy mutassanak az elképzeléseikről néhány képet, ami támpontként tud szolgálni a torta elkészítéséhez. Ugyanakkor elárulta, hogy idén a vintage stílus a nyerő.

Azt is megtudtuk, hogy nemrég olyan tortájuk is volt, ami tengerész-esküvőhöz készült, így a kék és fehér színek domináltak rajta. Természetesen minden évben vannak sláger-dekorációk: ezúttal az élővirágok a kedveltek. Igaz, hogy nem lehet őket megenni, de az esztétikai értékük bőven kárpótlást nyújt.

Érdekesség, hogy az élő-dekor egyelőre nem szorítja ki ehető társaikat, a megrendelők között bőven akadnak olyanok, akik még mindig a hagyományos díszítést választják. Korábban nagy divatja volt a párokat formázó marcipán-figuráknak, most inkább a tortára szúrható sziluetteket szokták kérni (ami lehet egy menyasszony és vőlegény, Mr. és Mrs., vagy épp Love felirat). Hozzá kell tenni, hogy nem ehető figurákból már szinte mindenféle variáció kapható, gyönyörűen kidolgozott alkotások vannak.

„Szinte minden cukrászdának megvan a stílusa” – jelentette ki Alexandra, hozzátéve, a vevők is úgy fordulnak hozzájuk, hogy ismerik a munkáikat, tudják, mi a Szőke Cukrászda profilja.

Persze extrém kérések és helyzetek is akadnak. Nemrég például egy olyan esküvői tortát készítettek, ami hajót formázott. De a megrendelésnél is lehetnek érdekességek: volt, hogy az anyós a pár tudta nélkül adta le a rendelést a tortára. Szintén különlegesség, amikor zsúrtortát kértek, és azt muffinokkal, vagy legutóbb épp málna mousse csokis málna ganache-val készült, kisebb desszertekkel pakoltatták körbe. Ez a megoldás megkönnyíti a menyasszony dolgát, nem kell a torta mellett ácsorognia, hogy felszelje.

Egy ideig divat volt, hogy állványokon kérték a tortákat, amiknek más és más ízesítést választottak. Alexandra úgy látja, hogy ez kezd kimenni a divatból, napjainkban inkább rejtett állványzatok beépítésével kérnek három-öt emeletes tortákat.

Ízek terén a Szőke Cukrászdában a Sárika néni tortája (csokis krém, marcipánlapok, grillázsszórás és málnadarabok teszik ízletessé) a befutó, egyre több esküvői tortánál kérik. Volt olyan is, aki az öt emeletes desszertjének mindegyik szintjéhez ezt az ízt választotta. De arra is akadt példa, hogy valaki Országtortát (Őrség Zöld Aranya, Somlói revolúció) kért. A kínálat tehát igen széles, a párok fantáziájára van bízva a döntés.

Alexandra általában azt szokta javasolni, hogy a tortának legyen egy hagyományos csokis, egy joghurtos, gyümölcsösebb, és egy könnyedebb része. Így minden vendég megtalálhatja a neki tetsző finomságot. Nagyon sokan azonban nem is tudják, hogy lehet különböző ízeket választani, és meglepetten fogadják a tanácsot – jegyezte meg.

Esküvői tortáknál a pár először megbeszéli Alexandrával az elképzeléseiket, ő tanácsokat ad, majd ha megvalósíthatók a tervek, rögzíti a rendelést. Ezt követően általában egy cukrász kapja meg a feladatot, de a többiek is besegítenek neki. Igazi csapatmunka folyik hátul, de másképp nem is működne, hiszen rengeteg feladat van: hozzávalók beszerzése, dekorációk elkészítése, a töltelék megalkotása, tészták megsütése.

Ha valaki esküvői tortát szeretne, annak érdemes legalább egy hónappal előtte leadni a rendelést (főleg, hogy szezon van). A vásárhelyi Szőke Cukrászdában mindent megtesznek azért, hogy emlékezetessé tegyék a párok nagy napját, a külsőségeken túl, az ízek is igazán varázslatosak.

(A kész tortákról a képeket a Szőke Cukrászda bocsátotta rendelkezésünkre)