„Galuska” egyetemet is végzett a makói hamburgeres

Korom András-Makó
– Annak idején, még a régi rendszerben, ki kellett találni az üzlet fantázianevét, akkor azt írtuk ki Grill falatozó, az volt akkoriban a sláger – mesélte Nagy Jenőné, a Hagymatikum mögött, a Galamb szakközépiskola közelében, épp a Teleki László és Szép utcák sarkán álló hamburgerező tulajdonosa.
– Eredetileg fényképésznek tanultam, s nagyon tetszett az a szakma. Csakhogy megszülettek a gyermekeim, s mert közben már bejött a videózás, nagyon elterjedt a fotózás, így fényképészként már nem boldogultam volna – indokolta újbóli pályaválasztásának okát. Nagyné kinézte az üzletének helyt adó egykori trafiképületet magának, melyet – úgy tudja – még 1928-ban épített, egy helybéli zsidó család.
– Ez a kicsinyke üzletet annak idején nem államosították, azaz mindig magánkézben maradt. Sokáig a hajdani Éliker bérelte, s akkor is trafik volt, majd bezárták. Évek után én nyitottam ki újra. Amikor a gyes után újra munkába álltam, elvégeztem egy „galuska” egyetemet, azaz egy gyorstalpaló tanfolyamot, s megvettük régi trafikot. Majd 1985 október elsején kinyitottuk ezt a hamburgeres üzletet. Elsőként a városban.

Számos visszatérő vendége is volt már az eltelt évtizedek alatt.

– Természetesen a galambos diákok a rendszeres vendégeim, de nem csak a mostaniak, hanem a már rég végzettek is. Ők is fel-feltűnnek időnként, hogy nosztalgiázzanak, s ismét megkóstolják hamburgereimet, vagy melegszendvicseimet. Volt olyan, akit meg sem ismertem, erre megkérdezte: „Katika néni, mióta is dolgozik itt?” Akkor derült ki, hogy réges-régen járt ide tanulni a szomszédos suliba, meg persze hozzám – enni. Felidézik, milyen sokat üldögéltek az üzlet melletti régi padon,melyet már régen kicseréltek újabbra.
A legközkedveltebb a sajtos vagy sonkás sajtos hamburgere, s reggel fél 7 és délután 3 óra között sok elfogy ezekből. Visszajáró vendégei közé nem csak fiatalok, de idősek is tartoznak.

Munkában a sajtreszelő. A sajtos és a sima hamburgere a legkeresettebb. A szerző felvételei.

– A Hagymatikum építkezésekor kaptam az egyik legnagyobb dicséretet az egyik szegedi főnöktől, aki azt mondta: ez a világ legjobb hot-dogja, amit nálam lehet kapni., de különleges kérésekkel is találkoztam már, volt olyan, aki hot-dogot kért, de virsli nélkül. Megkapta. Amikor pedig a ’80-as évek második felében itt tanultak az arabok, ők aztán szépen rendeltek. Néha beszóltak, hogy egy óra múlva jönnének a hamburgerekért – mind a tizenöten. Azt szerették ugyanis, hiszen abban marha van. Sertéshúst ugyanis nem szabad enniük – mondta.
Nagyné hamburgerezőjét 601. büfének is hívják (lévén a Galamb korábban a 601-is ipari szakmunkásképző volt). Emlékezetes vendégei közé sorolja Buzás Péter polgármestert, aki egy alkalommal csupán kiflit akar itt vásárolni. Nem csalódott, megkapta a sima, virsli nélküli hot-dog kifliket…